Hyderabadi biryani: खास चावल.. मसाले.. केसर, जानें क्या है हैदराबादी बिरयानी की खासियतें

नई दिल्ली :

हैदराबादी बिरयानी में कुछ खासियतें होती हैं जो इसे अन्य बिरयानी से अलग बनाती हैं. बिरयानी एक लज़ीज़ भारतीय व्यंजन है जिसमें चावल, मसाले, और आमतौर पर मांस का उपयोग किया जाता है. यह एक अद्वितीय और स्वादिष्ट तरीके से तैयार किया जाता है और भारत के विभिन्न हिस्सों में अपनी विशेषता के लिए मशहूर है. बिरयानी का तैयारी का तरीका और स्वाद विभिन्न स्थानों पर भिन्न हो सकता है, लेकिन आमतौर पर इसमें बासमती चावल, मसाले जैसे जीरा, धनिया, और पुदीना, तथा मांस (मुर्गा, गोश्त, या मछली) का मिश्रण होता है.

बिरयानी को ताड़के, दही, और ताजगी देने के लिए केसर या बरिस्ता (क्रिस्पी फ्राइड ब्रेड) का उपयोग किया जा सकता है. बिरयानी को भुनकर तैयार किया जाता है, जिससे चावल और मांस का स्वाद एक-दूसरे से पूरी तरह से मिलता है. यह एक समृद्ध और उत्तम भोजन है जो विभिन्न उत्सव और मौकों पर लोगों के बीच महत्वपूर्ण है.

दक्खनी स्टाइल: हैदराबादी बिरयानी दक्खनी स्टाइल में बनती है, जिसमें अलग-अलग स्वादिष्ट मसाले और तरीके का उपयोग होता है.

ख़ास चावल: बिरयानी के लिए उपयोग होने वाले चावल भी खास होते हैं, जिन्हें अलग-अलग मसालों के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है.

डम कुकिंग: बिरयानी को डम कुकिंग (धीमी आंच पर धक कर पकाना) के तहत बनाया जाता है, जिससे उसमें अधिक स्वाद आता है.

मराठा रस्सा: हैदराबादी बिरयानी में अक्सर मराठा रस्सा या तमाटर का शोरबा भी डाला जाता है, जो इसे और भी रुचिकर बनाता है.

केसर और बरिस्ता: बिरयानी को सजाने के लिए केसर और सुनहरे बरिस्ता (क्रिस्पी फ्राइड ब्रेड) का उपयोग किया जाता है, जिससे इसका प्रस्तुतिकरण और भी आकर्षक होता है.

दही और मसाले: हैदराबादी बिरयानी में दही भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जो इसे मृदु बनाता है. साथ ही, मिर्च, लाल मसाले, धनिया, और अन्य स्वादिष्ट मसाले इसे और भी रिच बनाते हैं.

इन खासियतों के कारण हैदराबादी बिरयानी अपने अद्वितीय स्वाद और आकर्षण के लिए मशहूर है.